Salade de fruits laqués au miel

 

Pour 2 personnes:

 

1 banane

1 pomelo

1 orange

2 kiwis

4 fraises

30g de miel de fruitiers

Peler les agrumes et enlever les suprêmes. Ne pas jeter les déchets!

 

Entre les mains, presser le "reste" des agrumes au dessus d'une petite casserole pour récupérer le jus qui sera emprisonné (environ 10 cl). Y ajouter le miel, et porter à ébulltion.

 

Baisser le feu et laisser épaissir environ 10 minutes, puis enlever du feu et attendre le tiédissement.

 

En attendant, dresser les assiettes:

 

Former le contour de l'assiette avec les suprêmes de pomelo. A l'intérieur, disposer les suprêmes d'orange.

 

Peler le kiwi, le couper en carpaccio, et déposer les rondelles sur les oranges.

 

Rincer, équeuter les fraises et les couper en tranches fines. Peler la banane et la couper également en lamelles.

 

Alterner une tranche de banane et une tranche de fraise au centre de l'assiette.

 

Plonger un pinceau dans la réduction miel/agrume, et napper les fruits pour les sucrer et les faire briller.

 

Réserver au frais.... Avant de déguster sans complexe!