Crêpes miel - citron

Ingrédients pour la pâte:

  • Farine de blé : 250 g
  • Sucre à la vanille : 10 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Oeufs : 4 
  • Beurre demi sel : 50 g

 

Ingrédients pour la garniture:

  • Miel : 60 g
  • Jus de citron : 5 cl

 

Préparation:

 

Tamiser la farine dans un bol, puis réaliser un puits et casser les oeufs au centre. Mélanger les oeufs à la farine et au sucre, d'abord progressivement puis énergiquement, afin d'obtenir une pâte dense et homogène.
Faire fondre le beurre demi-sel à feu doux dans une casserole (ou au micro-ondes), puis l'ajouter à la pâte. Verser ensuite progressivement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
Laisser la pâte reposer à couvert au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron et le miel. Porter à ébullition, puis éteindre le feu.

 Sur le billig, faire fondre une noisette de beurre puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe.
Après l'avoir retournée ajouter un morceau de beurre demi-sel, laisser fondre, puis verser dessus 3 cuillères à soupe de préparation au citron.

Déguster aussitôt.